Foto di Michael Schinharl

Fabio Pisani e Alessandro Negrini a GUSTO IN SCENA
domenica 15 aprile ore 15.00

Cucinare CON…, cucinare SENZA…Sale

In occasione della terza edizione di Gusto in Scena, evento gastronomico organizzato dai giornalisti Lucia e Marcello Coronini a Venezia dal 15 al 17 aprile, presso la Scuola Grande San Giovanni Evangelista, Fabio e Alessandro mostreranno l’elaborazione di due ricette che interpretano il tema.

Verdure (da) amare: radicchio rosso tardivo, puntarelle, sedano, lampascioni,
rape rosse, taleggio a latte crudo e rafano

Scampi di Molfetta leggermente scottati nel loro brodetto all’erba lippia di Vendicari
e farina tostata di ceci delle Murge

L’idea era quella di proporre due piatti che avessero un equilibrio di gusti e profumi tale da poter mantenere una loro armonia senza dover necessariamente aggiungere altro sale. In questo modo emerge in modo netto la qualità e dunque la complessità gustativa e olfattiva dei prodotti utilizzati.
www.gustoinscena.it

Il LUOGO, i piccoli commercianti e Aggiungi un pasto a tavola
19-21 aprile, Mercato Comunale di Piazza Wagner

Da giovedi’ 19 a sabato 21 aprile potrete trovare alcune nostre ricette distribuite a coloro che aderiranno alla manifestazione Aggiungi un pasto a tavola presso il Mercato Comunale coperto di Piazza Wagner, storico punto di riferimento per gli acquisti di Aimo, e dove sono reperibili le materie prime necessarie per la realizzazione
delle ricette stesse.
Aggiungi un pasto a tavola si inserisce nelle iniziative del Comune di Milano che, nell’ambito dei progetti di valorizzazione dei mercati comunali coperti, e con la collaborazione di Identita’ Golose ha affidato a 5 cuochi di Milano altrettanti mercati. La manifestazione proseguirà coinvolgendo via via tutti i Mercati Comunali e gli ambulanti.

Il LUOGO al SALONE DEL MOBILE 2012

Mercoledì 18 Aprile

Show Cooking a SEGNO ITALIANO

Fabio e Alessandro saranno presenti presso SEGNO ITALIANO, in via Solferino 10 dalle 17.00 alle 19.00, dove mostreranno la realizzazione di un piatto utilizzando particolari pentole di rame cui seguira’ la degustazione del piatto stesso.
Segno italiano è una rete composta da artigiani, progettisti, promotori ed appassionati aventi il comune obiettivo di valorizzare i migliori prodotti artigianali italiani.

www.segnoitaliano.it
www.breradesigndistrict.it

Giovedì 19 Aprile

Incursione del LUOGO da [a casa]

Giovedi’ 19 aprile il Luogo fara’ un’incursione da [a casa] proponendo un assaggio e una riflessione intorno al cibo e alla tavola. [a casa] e’ parte di un bel progetto ideato in concomitanza con il Salone del Mobile da FBR, in questa sua seconda edizione in collaborazione con Beatrice Rossetti. Artisti, designer, pensatori, esteti, musicisti, collezionisti, amanti del cibo s’incontrano in un luogo d’eccezione, una “casa” in cui lo spazio è stato pensato per gli incontri, per prendersi una pausa e incontrare vecchi e nuovi amici.
www.acasaproject.com

Sabato 21 aprile – dalle 11 alle 23

“Temporary” LUOGO
Via Bergognone, Zona Tortona

Sabato 21 aprile dalle 11 di mattina alle 23 in via Bergognone, angolo via Tortona presso il truck dell’ARCA di Inoxpiu’, sara’ possibile degustare un nostro piatto:

Risotto Carnaroli con capperi di Pantelleria, pomodorini ‘al filo’ e limoni della Costiera Amalfitana all’olio Affiorato di Mancianti con riduzione di scampi del Mar Ligure

Abbiamo scelto di proporre un piatto basato sul riso che si arricchisce di profumi e sapori provenienti da tutta Italia. Se il riso ricorda la migliore e piu’ antica tradizione gastronomica di Milano, gli altri ingredienti vogliono sottolineare lo spirito aperto e cosmopolita di questa citta’, la sua ospitalita’ e accoglienza di genti di tutta Italia e del mondo, nel rispetto dello stile del Luogo di Aimo e Nadia.

Il concept della manifestazione prevede l’allestimento di una serie di punti di ristoro lungo via Tortona, dotati di aree relax e libere connessioni wi-fi, per rendere la visita di Tortona Design Week piu’ piacevole e rilassante. In diversi punti del quartiere si potranno gustare piatti preparati con i prodotti delle migliori cascine lombarde. Un’iniziativa che si caratterizza per la presenza di un team di colleghi oltre ai nostri Fabio e Alessandro (Cesare Battisti, Viviana Varese, Enrico e Roberto Cerea, Matias Perdomo, Alice Delcourt) che reinventeranno di volta in volta le materie prime provenienti dalle cascine. Il progetto intende anche suggerire delle riflessioni su consumi consapevoli, responsabilita’ ambientale, conoscenza e valorizzazione delle risorse del territorio.
www.tortonadesignweek.com

Rebecca in braccio al suo papa'

Per concludere le notizie dal Luogo, abbracciamo di cuore il nostro maitre Nicola, Emanuela e Beatrice e salutiamo la piccola Rebecca, da poco giunta tra noi.