Da Aimo e Nadia
a Negrini e Pisani
È il 1962, Aimo Moroni e Nadia Giuntoli aprono una trattoria nella periferia sud-ovest di Milano, in via Montecuccoli, la Trattoria da Aimo e Nadia. I due cuochi, nei primi anni, propongono la cucina della loro regione d’origine, la Toscana, di cui conoscono storia, tradizioni, prodotti, e dalla quale provengono molte materie prime che utilizzano nelle loro preparazioni.
Dagli anni Settanta, caratterizzati dall’euforia dell’inizio, dalla sperimentazione e dello studio delle ricette, fino agli anni Ottanta-Novanta dei primi riconoscimenti con la Stella Michelin, Aimo e Nadia hanno rivoluzionato l’idea dell’Alta Cucina Italiana, trasformando una trattoria in un punto di riferimento per Milano e non solo.
Il nuovo Millennio si apre con la necessità per Aimo e Nadia di trovare qualcuno a cui passare il testimone dell’attività, consapevoli di aver raggiunto numerosi traguardi prefissati e aver esaudito il sogno di aver reso una piccola trattoria un posto magico apprezzato in tutto il Mondo. Nel 2012, la storica insegna passa nelle mani sapienti degli Chef Fabio Pisani e Chef Alessandro Negrini, che portano avanti l’eredità dei due coniugi esaltando un’idea di cucina che celebra l’ingrediente per farsi sintesi di memoria gustativa e contemporaneità.
Concordo con Wilde:
La tradizione è
un'innovazione ben riuscita
CHEF ALESSANDRO NEGRINI
Una coppia di chef che trova l’equilibrio nella diversità: Alessandro Negrini e Fabio Pisani fondono armoniosamente due identità culturali e gastronomiche, quelle del Nord e del Sud Italia. Due origini e due personalità diverse che condividono lo stesso approccio alla cucina. Con profondo rispetto e con la consapevolezza di dover preservare il patrimonio culinario italiano, Chef Negrini e Chef Pisani cercano costantemente un nuovo percorso a partire da radici solide e attuali. Alessandro Negrini e Fabio Pisani sono i successori di un approccio che ha avuto luce nel lontano 1962, ma che ancora oggi continua a evolversi. Attraverso le loro creazioni, riscrivono storie dei territori e dei prodotti, esplorano le infinite possibilità di trasformazione e reinterpretazione dei piatti.
Il Luogo Aimo e Nadia: il locale storico, stellato Michelin, messaggero dell’identità gastronomica italiana, dove sono nati piatti memorabili che tutt’ora lasciano il segno nel cuore di chi li assaggia.
Voce Aimo e Nadia: un ambiente fluido che abbraccia l’arte, la cultura e il cibo attraverso esperienze diverse: dal Museo alla Caffetteria e alla Gelateria firmata Gusto17, dal Ristorante Gourmet a VOCE in Giardino.
BistRo Aimo e Nadia: uno spazio in cui l’eccellenza e la sperimentazione gastronomica incontrano la creatività di Rossana Orlandi, perfettamente amalgamata con il fascino del design d’interni realizzato con tessuti e stampe di Etro Home.
News
Qui, gli amanti dell’Alta Cucina Italiana possono restare aggiornati sulle ultime creazioni gastronomiche, gli eventi speciali e le collaborazioni. Segui il Gruppo Aimo e Nadia in questo viaggio culinario in costante evoluzione.
Eventi
e Catering
L ' eccellenza
su misura
Un’estensione dell’unica esperienza gastronomica del Gruppo Aimo e Nadia, unita alla ricercatezza e all’attenzione ai dettagli di tutto il team, per valorizzare i vostri eventi e renderli indimenticabili.
La dispensa
Con il progetto Dispensa gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani danno voce alla cucina italiana per portarla sulle tavole di tutti attraverso prodotti d’eccellenza ottenuti grazie alla cura e alla passione che i migliori produttori italiani dedicano alle materie prime. Acquista i prodotti da VOCE oppure online su Destination Gusto.
Per maggiori informazioni o richieste per regalistica aziendale potete contattarci alla mail retail@aimoenadia.com
MARRON GLACES
Prodotti con le migliori castagne raccolte, selezionate e trattate con innovative ed attente lavorazioni che ne preservano il sapore, la fragranza e la morbidezza.
CIOCCOLATO e GIANDUJOTTI
Tavoletta di cioccolato realizzata con cacao di altissima qualità in tre varianti: bianco e vaniglia, fondente pura origine 60% Forastero Nacional dell'Ecuador o al latte Forastero del Perù Tipico del cioccolato Gianduja, struttura vellutata e gusto persistente, con un'immediata sensazione di cremosità
CREME SPALMABILI
Le creme spalmabili sono prodotte partendo dalla migliore frutta secca italiana, essiccata lentamente e delicatamente ad aria. Le nostre creme sono adatte ad ogni esigenza, in quanto completamente vegane.
GELATINE
Le gelatine sono un prodotto di altissima qualità lavorato artigianalmente. Una linea 100% naturale, realizzata con polpa di frutta fresca ai gusti di limone, arancia, mela, mirtillo e fragola.
BISCOTTI
Una selezione di biscotti fragranti e delicati che mette d'accordo tutti i palati. Dalla classica frolla nelle varianti di vaniglia o cioccolato, ai più innovativi cookie alle noci con gocce di cioccolato.
CONFETTURE
Confetture dal sapore fresco e genuino. Realizzate con frutta selezionata in campo e raccolta a piena maturazione per donare un sapore unico, come fatta in casa. La ricetta, come vuole la tradizione, è tanto semplice quanto sorprendente.
CONDIMENTI
Il nostro olio extravergine di oliva biologico, ottenuto dalle migliori olive 100% varietà Coratina, ed il nostro aceto balsamico IGP donano un gusto intenso e raffinato ad ogni piatto esaltandone le caratteristiche.
CONSERVE
Sottoli e creme salate pensati per accompagnare ogni momento di convivialità al gusto ed alla qualità che caratterizzano i prodotti firmati Voce Aimo e Nadia.
LA PASTA
Le Linguine, i Vermicelloni e i Mezzi Paccheri, con la loro trafilatura al bronzo, hanno una consistenza vivace e corposa che li rende perfetti per accogliere e valorizzare il sugo e i condimenti. La pasta Mescafrancesca, si sposa invece bene con le minestre, i formaggi e i sughi cremosi.
Dicono di noi
Splendida serata.
Cena ottima con materie prime superlative condita da ottimo vino.
Ambiente e personale di sala impeccabile.
Un ringraziamento in particolare a Beatrice per l’accoglienza e la gran disponibilità.
MARCO P. SU BISTRO
Professionalità Gentilezza e Atmosfera è tutto quello che abbiamo trovato in questo ristorante oltre alla cucina veramente squisita. Ci hanno coccolato tutta la cena con un susseguirsi di piatti veramente ottimi. Grazie per la splendida serata.
CLARA B. SU BISTRO
Luogo veramente incantevole, situato in un piccolo angolo nascosto. Tra arredamenti studiati in maniera curata, l’ottimo cibo e il servizio da bistrot di ristorante stellato, non potrete che fare un’ottima figura con la vostra dolce metà o con i vostri amici/colleghi. Rapporto qualità/prezzo molto buono, commisurato alla bontà e alla ricercatezza dei piatti. Da provare almeno una volta.
VINCENZO R. SU BISTRO
A Il Luogo Aimo e Nadia ci siamo sentiti a casa. Abbiamo scelto il menù Territori vera e propria rappresentazione della visione di cucina dei due Chef Pisani e Negrini. Prodotti freschissimi e ben selezionati. Personale molto preparato.
CATERINA C. SU IL LUOGO
Che dire un’esperienza fantastica. Location molto carina, personale davvero top, gentilezza cortesia a professionalità. Menù, abbinamenti gusti sapori e soprattutto qualità della materia prima di altissimo livello. Un’esperienza da rifare molto presto. Grazie per la splendida serata.
ANTONIO C. SU IL LUOGO
In assoluto la migliore ospitalità. In assoluto la migliore professionalità. In assoluto la migliore cucina gourmet in Italia. La più esemplare evoluzione della tradizione culinaria italiana. Lo consiglio a tutti gli estimatori della vera qualità.
GIUSEPPE S. SU IL LUOGO
Cibo eccezionale come l’accoglienza, che tengono alto il nome del brand. Interni sobri, eleganti; inestimabile l’affaccio sulle Gallerie d’Italia. Una piccola oasi di eccellenza nel centro storico di Milano.
PAOLA T. SU VOCE
Finalmente in pieno centro un locale bello e buono. Ottima l’atmosfera e il servizio. La possibilità di mangiare in giardino è davvero un’occasione da non perdere. Il cibo è all’altezza del nome e i prezzi in linea. Ottimo per un pranzo di lavoro ma anche per una cena romantica la sera. Super consigliato!
DIEGO R. SU VOCE
Un Caffè che riassume l’eleganza del Palazzo, l’accoglienza superba della città finanziaria, la qualità espressa dall’offerta fino ad una spremuta d’arancia di rara bontà, gustata nell’occasione della visita. Dulcis in fundo: il servizio impeccabile che ricorda la Bella epoque fino all’aristocratico apri porta all’uscita che sigla la valutazione del locale in 10 e Lode!
GIUSEPPE M. SU VOCE