Da Aimo e Nadia
a Negrini e Pisani

È il 1962, Aimo Moroni e Nadia Giuntoli aprono una trattoria nella periferia sud-ovest di Milano, in via Montecuccoli, la Trattoria da Aimo e Nadia. I due cuochi, nei primi anni, propongono la cucina della loro regione d’origine, la Toscana, di cui conoscono storia, tradizioni, prodotti, e dalla quale provengono molte materie prime che utilizzano nelle loro preparazioni.

Dagli anni Settanta, caratterizzati dall’euforia dell’inizio, dalla sperimentazione e dello studio delle ricette, fino agli anni Ottanta-Novanta dei primi riconoscimenti con la Stella Michelin, Aimo e Nadia hanno rivoluzionato l’idea dell’Alta Cucina Italiana, trasformando una trattoria in un punto di riferimento per Milano e non solo.

Il nuovo Millennio si apre con la necessità per Aimo e Nadia di trovare qualcuno a cui passare il testimone dell’attività, consapevoli di aver raggiunto numerosi traguardi prefissati e aver esaudito il sogno di aver reso una piccola trattoria un posto magico apprezzato in tutto il Mondo. Nel 2012, la storica insegna passa nelle mani sapienti degli Chef Fabio Pisani e Chef Alessandro Negrini, che portano avanti l’eredità dei due coniugi esaltando un’idea di cucina che celebra l’ingrediente per farsi sintesi di memoria gustativa e contemporaneità.

Aimo e Nadia paragrafo
Aimo e Nadia paragrafo
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Concordo con Wilde:
La tradizione è
un’innovazione ben riuscita

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CHEF ALESSANDRO NEGRINI

Il Luogo Aimo e Nadia

Una coppia di chef che trova l’equilibrio nella diversità: Alessandro Negrini e Fabio Pisani fondono armoniosamente due identità culturali e gastronomiche, quelle del Nord e del Sud Italia. Due origini e due personalità diverse che condividono lo stesso approccio alla cucina. Con profondo rispetto e con la consapevolezza di dover preservare il patrimonio culinario italiano, Chef Negrini e Chef Pisani cercano costantemente un nuovo percorso a partire da radici solide e attuali. Alessandro Negrini e Fabio Pisani sono i successori di un approccio che ha avuto luce nel lontano 1962, ma che ancora oggi continua a evolversi. Attraverso le loro creazioni, riscrivono storie dei territori e dei prodotti, esplorano le infinite possibilità di trasformazione e reinterpretazione dei piatti.

logo Il Luogo ristorante stellato

Il Luogo Aimo e Nadia: il locale storico, stellato Michelin, messaggero dell’identità gastronomica italiana, dove sono nati piatti memorabili che tutt’ora lasciano il segno nel cuore di chi li assaggia.

Logo Voce Aimo e Nadia

Voce Aimo e Nadia: un ambiente fluido che abbraccia l’arte, la cultura e il cibo attraverso esperienze diverse: dal Museo alla Caffetteria e alla Gelateria firmata Gusto17, dal Ristorante Gourmet a VOCE in Giardino.

Logo bistRo

BistRo Aimo e Nadia: uno spazio in cui l’eccellenza e la sperimentazione gastronomica incontrano la creatività di Rossana Orlandi, perfettamente amalgamata con il fascino del design d’interni realizzato con tessuti e stampe di Etro Home.

News

Qui, gli amanti dell’Alta Cucina Italiana possono restare aggiornati sulle ultime creazioni gastronomiche, gli eventi speciali e le collaborazioni. Segui il Gruppo Aimo e Nadia in questo viaggio culinario in costante evoluzione.

Eventi
e Catering

L ’ eccellenza
su misura

Un’estensione dell’unica esperienza gastronomica del Gruppo Aimo e Nadia, unita alla ricercatezza e all’attenzione ai dettagli di tutto il team, per valorizzare i vostri eventi e renderli indimenticabili.

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eventi e catering

La dispensa

Con il progetto Dispensa gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani danno voce alla cucina italiana per portarla sulle tavole di tutti attraverso prodotti d’eccellenza ottenuti grazie alla cura e alla passione che i migliori produttori italiani dedicano alle materie prime. Acquista i prodotti da VOCE oppure online su Destination Gusto.

Per maggiori informazioni o richieste per regalistica aziendale potete contattarci alla mail retail@aimoenadia.com

 

Dicono di noi

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