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Tartare di Fassona piemontese € 18

Prosciutto crudo 24 mesi, selezione Aimo e Nadia  € 18

Pan brioche, stracciatella e acciughe  € 18

Mondeghili  € 12

 Gnocco fritto, lardo di Colonnata € 15

Tartare di Fassona piemontese, tuorlo d’uovo, rafano, capperi di Pantelleria € 23

Gamberi al vapore, carpaccio di pomodoro cuore di bue, melanzana, avocado, salsa scapece € 25

Crema di fave secche al coccio, funghi cardoncelli, cicoria al vincotto  € 23

Polenta taragna croccante, stoccafisso mantecato, cipolla di Tropea caramellata    € 24

Spaghetto al cipollotto € 28

Pasta e patate di mare, scamorza affumicata  € 25

Zuppa etrusca con farro, verdure dell’orto, legumi al finocchietto selvatico  € 25

Risotto alla milanese, riduzione di ossobuco  € 25

Vitellone piemontese stufato, purea di carota al cardamomo € 29

Asparagi verdi con ricotta, agretti, salsa di porri, ‘pesteda’ di Grosio  € 28

Pescato del giorno, crema di cannellini all’olio extra vergine, verdure dell’orto € 30

Cotoletta alla milanese, purè di patate della Sila € 32

Tartare di Fassona piemontese, tuorlo d’uovo, rafano, capperi di Pantelleria

Crema di fave secche al coccio, funghi cardoncelli, cicoria al vin cotto

Spaghetti al cipollotto

Vitellone piemontese stufato, purea di carote al cardamomo

Tortino al cioccolato fondente con gelato alla vaniglia

€ 95

Prezzo per persona, bevande escluse