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Tartare di Fassona piemontese, croccante al parmigiano  € 18

Prosciutto crudo 24 mesi, selezione Aimo e Nadia  € 18

Pan brioche, burrata e acciughe  € 18

Mondeghili  € 12

 Gnocco fritto, lardo di Colonnata € 15

Tartare di Fassona piemontese, tuorlo marinato, salsa rafano, cavolo cappuccio € 23

Roast beef, burro nocciola, arachidi della Val di Cornia tostate, pera marinata € 23

Pommarola, pane croccante, uovo di montagna  € 23

Lenticchie al coccio, funghi champignon, cicoria ripassata, mostacciolo al vin cotto  € 23

Polenta taragna croccante, stoccafisso mantecato, cipolla di Tropea caramellata    € 24

Risotto, zucca mantovana, mostarda, amaretti, pecorino romano € 25

Fettuccelle fresche, funghi misti, ragù di anatra  € 27

Pasta e patate di mare, scamorza affumicata  € 25

Omaggio a Nadia
zuppa etrusca con farro, verdure dell’orto, legumi al finocchietto selvatico  € 25

Risotto alla milanese, riduzione di ossobuco  € 25

Maialino, mela al forno, ricotta di pecora, verdure di stagione € 28

Cavolfiore croccante, sedano rapa confit, crema di broccoli, salsa scapece  € 29

Zuppetta di pescato del giorno, emulsione di prezzemolo, subric, cavolo nero  € 26

Pollo ruspante, scalogno caramellato, biete, salsa bernese  € 29

Cotoletta alla milanese con purè di patate della Sila € 32

Tartare di Fassona piemontese, tuorlo marinato, salsa rafano, cavolo cappuccio

Lenticchie al coccio, funghi champignon, cicoria ripassata, mostacciolo al vin cotto

Pasta e patate di mare, scamorza affumicata

Maialino, mela al forno, ricotta di pecora, verdure di stagione

Crêpe Suzette e gelato alla vaniglia

€ 95