Menu e cantina

La proposta culinaria de Il Luogo incarna una visione contemporanea della cucina italiana. Gli autentici sapori e profumi offerti dal ricco territorio italiano diventano attuali attraverso il gesto creativo degli chef Negrini e Pisani.

SCOPRI LA PROPOSTA GASTRONOMICA DE IL LUOGO

L’incontro a Canneto sull’Oglio:
zucca, amaretto e mostarda

Bianco e nero di seppia dell’Adriatico
con crema di noci del Bleggio e olio ultra vergine della Tuscia

Riccio di mare con uovo di quaglia,
morbido di patate della Sila e caviale di Calvisano

Capra e cavoli:
broccolo di Torbole fondente con robiola di Roccaverano e salsa di radici

Risotto Gran Riserva Carnaroli con maschèrpa delle Valli del Bitto,
nocciola Tonda Gentile e crema di topinambur

Animella di vitello di razza Fassona piemontese con scamponi di Santa Margherita,
lampascioni, carota arrosto al cardamomo e salsa Choron

Piccione di Miroglio nel lavec,
il suo consommé al profumo di verbena e agnoli ai fegatini

Mela cotogna, liquirizia, sidro di pera e limone

Oro, zafferano
e cioccolato al sale di Mothia

€ 280,00 per persona, bevande escluse
Menu per l’intero tavolo


Tartufo bianco fresco € 12 al grammo

Possibilità di scegliere alla carta dalle proposte di tutti i nostri menu
3 piatti a scelta, bevande escluse € 220,00
4 piatti a scelta, bevande escluse € 250,00

Il prologo

Ostrica dell’Adriatico, mela e levistico

Ortaggi dell’orto e legumi stufati nel coccio
con crema di cime di rapa e vaniglia

Scampo di Santa Margherita leggermente piccante,
lardo di Colonnata e mandorla

Spaghettoni di grano Saragolla con allievi di Polignano,
colatura di alici e bergamotto

Omaggio a Milano:
tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo
nel suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano

Maialino Cinturello Orvietano
laccato al miele di acacia con mostarda di frutta

Predessert

L’autunno:
crema di cachi, marron glacé,
latte ed estratto di radici di genziana

€ 250,00 per persona, bevande escluse
Menu per l’intero tavolo


Tartufo bianco fresco € 12 al grammo

Possibilità di scegliere alla carta dalle proposte di tutti i nostri menu
3 piatti a scelta, bevande escluse € 220,00
4 piatti a scelta, bevande escluse € 250,00

Franciacorta Dosaggio Zéro Noir Riserva 2015, Ca’ del Bosco
€ 25,00

Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2012, Ferrari
€ 40,00

Champagne Brut Millesimè 2012, Laurent Perrier
€ 35,00

Dama Bianca, White IPA, Birrificio Hybu
€ 15,00

Avanti March! Spicy Saison, Birrificio Hybu
€ 15,00

Red Moon Botanical Aperitif
€ 15,00

Acqua San Pellegrino gassata
€ 6,00
Acqua Panna naturale
€ 6,00

Degustazione vini in abbinamento al Menu Territori
€ 150,00

Degustazione vini in abbinamento al Menu Percorsi
€ 130,00

I nostri piatti sono composti da molti ingredienti talvolta non menzionati nella descrizione.
Vi preghiamo di segnalare qualsiasi allergia o intolleranza al momento della comanda.
Ai sensi Reg CE 852/04 alcuni cibi sono sottoposti ad abbattimento rapido della temperatura.

La cantina

Il nostro Sommelier Alberto Piras quotidianamente aggiorna la Carta dei Vini con cura e passione per offrire ai nostri ospiti delle etichette uniche: tutti i vini presenti sono frutto delle scelte di Alberto in questi 10 anni di collaborazione.

Lasciati consigliare da lui e trova
l'abbinamento perfetto.

Dicono di noi

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Territori

Territori è il metodo di lavoro che elegge il prodotto a vero protagonista della cucina con l’intento di riscoprire le eccellenze italiane e offrire esperienze uniche agli ospiti de Il Luogo Aimo e Nadia