Menu e cantina
La proposta culinaria de Il Luogo incarna una visione contemporanea della cucina italiana. Gli autentici sapori e profumi offerti dal ricco territorio italiano diventano attuali attraverso il gesto creativo degli chef Negrini e Pisani.
SCOPRI LA PROPOSTA GASTRONOMICA DE IL LUOGO
L’incontro a Canneto sull’Oglio:
zucca, amaretto e mostarda
Bianco e nero di seppia dell’Adriatico
con crema di noci del Bleggio e olio ultra vergine della Tuscia
Riccio di mare con uovo di quaglia,
morbido di patate della Sila e caviale di Calvisano
Capra e cavoli:
cavolfiore della Piana del Sele con robiola di Roccaverano e salsa di radici
Risotto Gran Riserva Carnaroli con maschèrpa delle Valli del Bitto,
nocciola Tonda Gentile e crema di topinambur
Animella di vitello di razza Fassona piemontese con scamponi di Santa Margherita,
lampascioni, carota arrosto al cardamomo e salsa Choron
Piccione di Miroglio nel lavec,
il suo consommé al profumo di verbena e agnoli ai fegatini
Barbabietola, lampone e finocchietto
Soufflé al cioccolato Araguani del Venezuela
con gelato all’olio extra vergine di olive Coratina
€ 280,00 per persona, bevande escluse
Menu per l’intero tavolo
Possibilità di scegliere alla carta dalle proposte di tutti i nostri menu
3 piatti a scelta, bevande escluse € 220,00
4 piatti a scelta, bevande escluse € 250,00
Il prologo
Ostrica dell’Adriatico, mela e levistico
Ortaggi dell’orto e legumi stufati nel coccio
con crema di cime di rapa
Scampo di Santa Margherita leggermente piccante,
lardo di Colonnata e mandorla
Spaghettoni di grano Saragolla con allievi di Polignano,
colatura di alici e bergamotto
Omaggio a Milano:
tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo
nel suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano
Maialino Cinturello Orvietano
laccato al miele di acacia con mostarda di frutta
Predessert
Aromi
morbido alla vaniglia, sesamo di Ispica croccante
con arancia e mandarino calabresi e gelato alla menta
€ 250,00 per persona, bevande escluse
Menu per l’intero tavolo
Possibilità di scegliere alla carta dalle proposte di tutti i nostri menu
3 piatti a scelta, bevande escluse € 220,00
4 piatti a scelta, bevande escluse € 250,00
Franciacorta Dosaggio Zéro Noir Riserva 2015, Ca’ del Bosco
€ 25,00
Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015, Ferrari
€ 40,00
Champagne Brut Millesimè 2012, Laurent Perrier
€ 35,00
Dama Bianca, White IPA, Birrificio Hybu
€ 15,00
Avanti March! Spicy Saison, Birrificio Hybu
€ 15,00
Red Moon Botanical Aperitif
€ 15,00
Acqua San Pellegrino gassata
€ 6,00
Acqua Panna naturale
€ 6,00
Degustazione vini in abbinamento al Menu Territori
€ 150,00
Degustazione vini in abbinamento al Menu Percorsi
€ 130,00
I nostri piatti sono composti da molti ingredienti talvolta non menzionati nella descrizione.
Vi preghiamo di segnalare qualsiasi allergia o intolleranza al momento della comanda.
Ai sensi Reg CE 852/04 alcuni cibi sono sottoposti ad abbattimento rapido della temperatura.
Il nostro Sommelier Alberto Piras quotidianamente aggiorna la Carta dei Vini con cura e passione per offrire ai nostri ospiti delle etichette uniche: tutti i vini presenti sono frutto delle scelte di Alberto in questi 10 anni di collaborazione.
Lasciati consigliare da lui e trova
l'abbinamento perfetto.
Dicono di noi
A Il Luogo Aimo e Nadia ci siamo sentiti a casa. Abbiamo scelto il menù Territori vera e propria rappresentazione della visione di cucina dei due Chef Pisani e Negrini. Prodotti freschissimi e ben selezionati. Personale molto preparato.
CATERINA C.
Che dire un’esperienza fantastica. Location molto carina, personale davvero top, gentilezza cortesia a professionalità. Menù, abbinamenti gusti sapori e soprattutto qualità della materia prima di altissimo livello. Un’esperienza da rifare molto presto. Grazie per la splendida serata
ANTONIO C.
In assoluto la migliore ospitalità. In assoluto la migliore professionalità. In assoluto la migliore cucina gourmet in Italia. La più esemplare evoluzione della tradizione culinaria italiana. Lo consiglio a tutti gli estimatori della vera qualità.
GIUSEPPE S.
Territori
Territori è il metodo di lavoro che elegge il prodotto a vero protagonista della cucina con l’intento di riscoprire le eccellenze italiane e offrire esperienze uniche agli ospiti de Il Luogo Aimo e Nadia