Menu e cantina
La proposta culinaria de Il Luogo incarna una visione contemporanea della cucina italiana. Gli autentici sapori e profumi offerti dal ricco territorio italiano diventano attuali attraverso il gesto creativo degli chef Negrini e Pisani.
SCOPRI LA PROPOSTA GASTRONOMICA DE IL LUOGO
Dentice del Mar Tirreno in agrodolce di aceto di Nebbiolo,
misticanza selvatica del Monte Barro
Riccio di mare con uovo di quaglia,
morbido di patate della Sila e caviale Royal di Calvisano
Ortaggi dell’orto e fagioli di Sorana stufati nel coccio
con crema di cime di rapa
Risotto Gran Riserva Carnaroli con maschèrpa delle Valli del Bitto,
nocciola Tonda Gentile e topinambur
Animella croccante al rosmarino con scamponi di Santa Margherita,
lampascioni, carota arrosto al cardamomo e salsa Choron
Boves: la vitella di montagna
il controfiletto al ginepro con biete alla grappa,
tarallo farcito con la lingua e la testina,
la trippa in umido ai sette pepi
Barbabietola, lampone e finocchietto selvatico
Soufflé al cioccolato venezuelano Araguani
con gelato all’olio extra vergine di olive Coratina
Menu per l’intero tavolo
€ 260,00 per persona
Scampo di Santa Margherita leggermente piccante,
lardo di Colonnata e mandorla
Coniglio grigio di Carmagnola farcito, con capperi di Pantelleria,
limoni di Cetara e salsa di polpo alla luciana
Capra e cavoli:
cavolfiore della Piana del Sele con robiola di Roccaverano,
salsa di radici e tartufo nero pregiato di Norcia
Tubetto di grano Saragolla aglio, olio
e gambero ‘viola’ di Santa Margherita
Omaggio a Milano:
tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo
nel suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano
Piccione di Miroglio nel lavec,
il suo consommé al profumo di verbena e agnoli ai fegatini
Mandorla, limone, sale e olio ultra vergine di oliva
Aromi
morbido alla vaniglia, sesamo di Ispica croccante,
arancia e mandarino calabresi e gelato alla menta
Menu per l’intero tavolo
€ 260,00 per persona
Spaghettoni di grano duro Benedetto Cavalieri
al cipollotto fresco e peperoncino con filo d’olio e basilico ligure
Tagliolini freschi di semola Senatore Cappelli, con acciughe
di Monterosso, tartufo nero pregiato di Norcia e pane di Fobello
Controfiletto di vitella Fassona di montagna
con panure di camomilla e composta di cipolle di Tropea
È possibile scegliere da tutti i piatti della carta
2 piatti + dolce € 180,00
3 piatti + dolce € 210,00
4 piatti + dolce € 240,00
Franciacorta Dosaggio Zéro Noir Riserva 2015, Ca’ del Bosco
€ 25,00
Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015, Ferrari
€ 40,00
Champagne Brut Millesimè 2012, Laurent Perrier
€ 35,00
Dama Bianca, White IPA, Birrificio Hibu
€ 15,00
Avanti March! Spicy Saison, Birrificio Hibu
€ 15,00
Red Moon Botanical Aperitif
€ 15,00
Acqua San Pellegrino gassata
€ 6,00
Acqua Panna naturale
€ 6,00
Degustazione vini in abbinamento ai Menu Territori
€ 150,00
Il nostro Sommelier Alberto Piras quotidianamente aggiorna la Carta dei Vini con cura e passione per offrire ai nostri ospiti delle etichette uniche: tutti i vini presenti sono frutto delle scelte di Alberto in questi 10 anni di collaborazione.
Lasciati consigliare da lui e trova
l'abbinamento perfetto.
Dicono di noi
A Il Luogo Aimo e Nadia ci siamo sentiti a casa. Abbiamo scelto il menù Territori vera e propria rappresentazione della visione di cucina dei due Chef Pisani e Negrini. Prodotti freschissimi e ben selezionati. Personale molto preparato.
CATERINA C.
Che dire un’esperienza fantastica. Location molto carina, personale davvero top, gentilezza cortesia a professionalità. Menù, abbinamenti gusti sapori e soprattutto qualità della materia prima di altissimo livello. Un’esperienza da rifare molto presto. Grazie per la splendida serata
ANTONIO C.
In assoluto la migliore ospitalità. In assoluto la migliore professionalità. In assoluto la migliore cucina gourmet in Italia. La più esemplare evoluzione della tradizione culinaria italiana. Lo consiglio a tutti gli estimatori della vera qualità.
GIUSEPPE S.
Territori
Territori è il metodo di lavoro che elegge il prodotto a vero protagonista della cucina con l’intento di riscoprire le eccellenze italiane e offrire esperienze uniche agli ospiti de Il Luogo Aimo e Nadia