Menu e cantina
La proposta culinaria de Il Luogo incarna una visione contemporanea della cucina italiana. Gli autentici sapori e profumi offerti dal ricco territorio italiano diventano attuali attraverso il gesto creativo degli chef Negrini e Pisani.
SCOPRI LA PROPOSTA GASTRONOMICA DE IL LUOGO
Scampo di Santa Margherita leggermente piccante,
lardo di Colonnata e mandorla
Coniglio grigio di Carmagnola farcito,
capperi di Pantelleria, limoni di Cetrara e salsa di polpo alla luciana
L’orto di Giancarlo
Risotto Gran Riserva Carnaroli con fiori di zucca,
porcini essiccati dell’Abetone e zucchine in scapece
Omaggio a Milano
tortelli farciti di ossobuco di Fassona
e midollo nel suo ristretto allo zafferano sardo e Parmigiano 30 mesi
Piccione di Miroglio nel lavec,
il suo consommé al profumo di verbena e agnoli ai fegatini
Pre-dessert
Il neccio
farina di castagne, ricotta di bufala, rabarbaro e noci del Bleggio
Menu per l’intero tavolo
€ 260,00 per persona
Riccio di mare con uovo di quaglia,
morbido di patate della Sila e caviale Royal di Calvisano
Anatra muta della Lomellina affumicata con zucchero di canna e spezie,
con funghi porcini, pesca e vino di visciole
Zuppa Etrusca
Spaghettoni di grano Saragolla con seppia di Polignano a Mare,
colatura di alici al profumo di agrumi
Mare Nostrum
con pomodori datterino e fiaschetto di Torre Guaceto
al profumo di basilico e limone
Animella croccante al rosmarino con crostacei,
lampascioni, carota arrosto al cardamomo e salsa Choron
Pre-dessert
La dolcezza
albicocca di Romagna e Gorgonzola dolce
Menu per l’intero tavolo
€ 260,00 per persona
Spaghettoni di grano duro Benedetto Cavalieri al cipollotto fresco
e peperoncino con filo d’olio e basilico ligure
Fettuccelle di pasta fresca con faraona di Miroglio
e funghi porcini essiccati dell’Abetone
Delizie di mare su passatina di fagioli cannellini
all’olio extra vergine d’oliva
Controfiletto di vitella Fassona di montagna
con panure di camomilla e composta di cipolle di Tropea
Chef’s Table Territori è un’esperienza intima e immersiva dedicata a chi desidera approfondire la filosofia di Aimo e Nadia attraverso il racconto delle filiere, delle persone e dei territori che ispirano la nostra cucina.
All’interno del Theatrum dei Sapori, gli ospiti vengono accompagnati in un percorso degustazione esclusivo in cui ogni piatto interpreta una materia prima, una storia e una visione contemporanea della gastronomia italiana.
Ogni portata viene cucinata e rifinita dal vivo dagli chef davanti agli ospiti, trasformando il gesto culinario in parte integrante dell’esperienza e offrendo un dialogo diretto con la cucina.
L’esperienza è riservata a un minimo di 2 e un massimo di 6 ospiti e prevede il menu Territori al costo di €300 per persona.
Per garantire la migliore accoglienza e la personalizzazione del percorso, la prenotazione deve essere effettuata con almeno 3 giorni di anticipo rispetto alla data desiderata.
È possibile scegliere da tutti i piatti della carta
2 piatti + dolce € 180,00
3 piatti + dolce € 210,00
4 piatti + dolce € 240,00
Franciacorta Riserva Dosage Zéro Noir 2016 Ca’ del Bosco
€ 28,00
Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015, Ferrari
€ 50,00
Champagne Brut Millésimé 2018, Louis Roederer
€ 35,00
Dama Bianca, White IPA, Birrificio Hibu
€ 15,00
Avanti March! Spicy Saison, Birrificio Hibu
€ 15,00
Red Moon Botanical Aperitif
€ 15,00
Acqua S.Pellegrino frizzante
€ 6,00
Acqua Panna naturale
€ 6,00
Degustazione vini in abbinamento ai Menu Territori
€ 150,00
Il nostro Sommelier Alberto Piras quotidianamente aggiorna la Carta dei Vini con cura e passione per offrire ai nostri ospiti delle etichette uniche: tutti i vini presenti sono frutto delle scelte di Alberto in questi 10 anni di collaborazione.
Lasciati consigliare da lui e trova
l'abbinamento perfetto.
Dicono di noi
A Il Luogo Aimo e Nadia ci siamo sentiti a casa. Abbiamo scelto il menù Territori vera e propria rappresentazione della visione di cucina dei due Chef Pisani e Negrini. Prodotti freschissimi e ben selezionati. Personale molto preparato.
CATERINA C.
Che dire un’esperienza fantastica. Location molto carina, personale davvero top, gentilezza cortesia a professionalità. Menù, abbinamenti gusti sapori e soprattutto qualità della materia prima di altissimo livello. Un’esperienza da rifare molto presto. Grazie per la splendida serata
ANTONIO C.
In assoluto la migliore ospitalità. In assoluto la migliore professionalità. In assoluto la migliore cucina gourmet in Italia. La più esemplare evoluzione della tradizione culinaria italiana. Lo consiglio a tutti gli estimatori della vera qualità.
GIUSEPPE S.
Territori
Territori è il metodo di lavoro che elegge il prodotto a vero protagonista della cucina con l’intento di riscoprire le eccellenze italiane e offrire esperienze uniche agli ospiti de Il Luogo Aimo e Nadia