Menu e cantina
La proposta culinaria de Il Luogo incarna una visione contemporanea della cucina italiana. Gli autentici sapori e profumi offerti dal ricco territorio italiano diventano attuali attraverso il gesto creativo degli chef Negrini e Pisani.
SCOPRI LA PROPOSTA GASTRONOMICA DE IL LUOGO
Scampo di Santa Margherita leggermente piccante,
lardo di Colonnata e mandorla
Riccio di mare con uovo di quaglia,
morbido di patate della Sila e caviale Royal di Calvisano
Zuppa Etrusca
Risotto Gran Riserva Carnaroli con fiori di zucca,
porcini essiccati dell’Abetone e zucchine in scapece
Animella croccante al rosmarino con crostacei,
lampascioni, carota arrosto al cardamomo e salsa Choron
Piccione di Miroglio nel lavec,
il suo consommé al profumo di verbena e agnoli ai fegatini
Dolci ortaggi
Black lemon
morbido di liquirizia calabrese con namelaka
al limone della Costiera Amalfitana, menta e polvere di ‘loomi’
Menu per l’intero tavolo
€ 260,00 per persona
Capasanta di pesca subacquea
con funghi porcini freschi della Valtellina ed emulsione di basilico
Coniglio grigio di Carmagnola farcito,
capperi di Pantelleria, limoni di Cetara e salsa di polpo alla luciana
L’orto di Giancarlo
Spaghettoni di grano Saragolla con allievi di Polignano,
colatura di alici al profumo di agrumi
Omaggio a Milano
tortelli farciti di ossobuco di Fassona
e midollo nel suo ristretto allo zafferano sardo e Parmigiano 30 mesi
Mare Nostrum
con zucchine, agrumi e cipolla di Montoro
L’autunno
Mirtilli selvatici, mandorle di Toritto,
gelato alle arachidi della Val di Cornia e morbido di yogurt
Menu per l’intero tavolo
€ 260,00 per persona
Spaghettoni di grano duro Benedetto Cavalieri al cipollotto fresco
e peperoncino con filo d’olio e basilico ligure
Fettuccelle di pasta fresca con faraona di Miroglio
e funghi porcini essiccati dell’Abetone
Delizie di mare su passatina di fagioli cannellini
all’olio extra vergine d’oliva
Controfiletto di vitella Fassona di montagna
con panure di camomilla e composta di cipolle di Tropea
Il paesaggio autunnale italiano fa da sfondo
alla proposta di selvaggina degli Chef Alessandro e Fabio
Menu solo su prenotazione e per l’intero tavolo
€ 270,00 per persona
Su disponibilità giornaliera è possibile aggiungere tartufo bianco fresco
€ 12,00 al grammo
È possibile scegliere da tutti i piatti della carta
2 piatti + dolce € 180,00
3 piatti + dolce € 210,00
4 piatti + dolce € 240,00
Franciacorta Riserva Dosage Zero Noir 2016 Ca’ del Bosco
€ 28,00
Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015, Ferrari
€ 50,00
Champagne Brut Millésimé 2015, Laurent-Perrier
€ 35,00
Dama Bianca, White IPA, Birrificio Hibu
€ 15,00
Avanti March! Spicy Saison, Birrificio Hibu
€ 15,00
Red Moon Botanical Aperitif
€ 15,00
Acqua San Pellegrino gassata
€ 6,00
Acqua Panna naturale
€ 6,00
Degustazione vini in abbinamento ai Menu Territori
€ 150,00
Il nostro Sommelier Alberto Piras quotidianamente aggiorna la Carta dei Vini con cura e passione per offrire ai nostri ospiti delle etichette uniche: tutti i vini presenti sono frutto delle scelte di Alberto in questi 10 anni di collaborazione.
Lasciati consigliare da lui e trova
l'abbinamento perfetto.
Dicono di noi
A Il Luogo Aimo e Nadia ci siamo sentiti a casa. Abbiamo scelto il menù Territori vera e propria rappresentazione della visione di cucina dei due Chef Pisani e Negrini. Prodotti freschissimi e ben selezionati. Personale molto preparato.
CATERINA C.
Che dire un’esperienza fantastica. Location molto carina, personale davvero top, gentilezza cortesia a professionalità. Menù, abbinamenti gusti sapori e soprattutto qualità della materia prima di altissimo livello. Un’esperienza da rifare molto presto. Grazie per la splendida serata
ANTONIO C.
In assoluto la migliore ospitalità. In assoluto la migliore professionalità. In assoluto la migliore cucina gourmet in Italia. La più esemplare evoluzione della tradizione culinaria italiana. Lo consiglio a tutti gli estimatori della vera qualità.
GIUSEPPE S.
Territori
Territori è il metodo di lavoro che elegge il prodotto a vero protagonista della cucina con l’intento di riscoprire le eccellenze italiane e offrire esperienze uniche agli ospiti de Il Luogo Aimo e Nadia