Menu e cantina

La proposta culinaria de Il Luogo incarna una visione contemporanea della cucina italiana. Gli autentici sapori e profumi offerti dal ricco territorio italiano diventano attuali attraverso il gesto creativo degli chef Negrini e Pisani.

SCOPRI LA PROPOSTA GASTRONOMICA DE IL LUOGO

Il prologo

Cicerchia delle Murge cotta in tegame di terracotta di Terlizzi con mostacciuolo, marasciulo selvatico e lampascioni

Triglia di scoglio croccante al sesamo di Ispica con cardo gobbo di Nizza Monferrato

Animella di vitello di razza Fassone piemontese con scamponi di Molfetta, cime di rapa e agrumi con salsa choron

Fusilloni materani di grano duro Saragolla ‘alla pescatora’

Omaggio a Milano
Tortelli farciti di ossobuco di Fassona e midollo nel suo ristretto alla zafferano sardo e parmigiano

Piccione di Miroglio nel lavec, il suo consommé al profumo di verbena e agnoli ai fegatini

Predessert

Sfera fondente di cioccolato Sur del Lago e caramello salato con gelato al caffè etiope ‘Beloya’ e perla di nocciola Tonda Gentile

 

€ 280,00 per persona bevande escluse
Menu per l’intero tavolo

Possibilità di scegliere alla carta dalle proposte di tutti i nostri menu

3 piatti a scelta, bevande escluse € 220,00
4 piatti a scelta, bevande escluse € 250,00

Il prologo

Dentice del Mar Ligure battuto al coltello marinato al sale di Mothia con croccante di fagioli cannellini e agrumi di Sicilia

Gamberi del Mar Adriatico all’olio nuovo con crema di ceci delle Murge, funghi cardoncelli e fiori di finocchio selvatico

Crostata di castagne e mandorle con tartufo nero pregiato, topinambur, crema di tuorlo d’uovo e morbido di patate della Sila

Risotto Gran Riserva Carnaroli con mascherpa stagionata delle valli del Bitto, alloro e nocciola Tonda Gentile

Fettuccelle di pasta fresca con faraona di Miroglio, funghi porcini essiccati dell’Appennino e riduzione d’ippocrasso

Controfiletto di vitella Fassona di montagna con panure di camomilla e composta di cipolle di Tropea

Predessert

La cartellata barese al mosto cotto di fichi con latte di mandorla di Toritto, marmellata di arance e gelato al cardamomo

 

€ 250,00 per persona, bevande escluse
Menu per l’intero tavolo

Possibilità di scegliere alla carta dalle proposte di tutti i nostri menu

3 piatti a scelta, bevande escluse € 220,00
4 piatti a scelta, bevande escluse € 250,00

Franciacorta Dosaggio Zéro Noir Riserva 2015, Ca’ del Bosco
€ 25,00

Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2012, Ferrari
€ 40,00

Champagne Brut Millesimè 2012, Laurent Perrier
€ 35,00

Dama Bianca, White IPA, Birrificio Hybu
€ 15,00

Avanti March! Spicy Saison, Birrificio Hybu
€ 15,0

 

Acqua San Pellegrino gassata
€ 6,00

Acqua Panna naturale
€ 6,00

 

I nostri piatti sono composti da molti ingredienti talvolta non menzionati nella descrizione.
Vi preghiamo di segnalare qualsiasi allergia o intolleranza al momento della comanda.
Ai sensi Reg CE 852/04 alcuni cibi sono sottoposti ad abbattimento rapido della temperatura.

La cantina

Il nostro Sommelier Alberto Piras custodisce la Carta dei Vini gelosamente: tutti i vini presenti sono frutto delle scelte di Alberto in questi 10 anni di collaborazione.

Lasciati consigliare da lui e trova
l’abbinamento perfetto.

Dicono di noi

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Territori

Territori è il metodo di lavoro che elegge il prodotto a vero protagonista della cucina con l’intento di riscoprire le eccellenze italiane e offrire esperienze uniche agli ospiti de Il Luogo Aimo e Nadia

TERRITORI