Lo chef Alessandro Negrini de Il Luogo Aimo e Nadia, è stato ospite a Buonissima Torino, la rassegna che celebra l’alta cucina e la cultura gastronomica nel capoluogo piemontese.
La partecipazione di Negrini si è articolata in due momenti ricchi di scambio, di cultura e di storia.
Il primo momento è stato il talk “Omaggio ad Aimo: dalle radici al futuro”, un incontro condotto dal giornalista Luca Iaccarino che ha ripercorso la storia di Aimo e Nadia Milano, dal 1962 a oggi. Un dialogo intenso e appassionato, in cui Negrini ha raccontato come i valori e la visione di Aimo e Nadia Moroni continuino a ispirare la cucina contemporanea, proiettando il ristorante verso nuove evoluzioni senza mai perdere il legame con le origini.
Il secondo momento è stata la cena a quattro mani con lo chef Diego Giglio de il Ristorante Del Cambio, un’istituzione torinese che da oltre due secoli rappresenta un ponte tra storicità, eleganza e innovazione. Nel cuore di Torino, le sale che un tempo accolsero figure come Cavour, Casanova e Mozart hanno ospitato una serata unica, dove la tradizione milanese e quella piemontese si sono incontrate in un dialogo di sapori e memorie.
“Metti Torino a cena” – Sabato 25 ottobre
Il menu ha raccontato un percorso sensoriale a più voci, in perfetto equilibrio tra classicità e ricerca:
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Scampo di Santa Margherita leggermente piccante, lardo di Colonnata e mandorla – Aimo e Nadia
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Capesante arrosto e salsa trippa – Del Cambio
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Zuppa etrusca – Aimo e Nadia
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Risotto Gran Riserva Carnaroli con fiori di zucca, porcini essiccati dell’Abetone e zucchine in scapece – Aimo e Nadia
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Costoletta d’agnello, fegatini e salmoriglio – Del Cambio
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Gelato con latte di capra e verbena – Del Cambio
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Black Lemon – morbido di liquirizia calabrese con namelaka al limone della Costiera Amalfitana, menta e polvere di ‘loomi’ – Aimo e Nadia
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Piccola pasticceria
Un incontro tra due grandi interpreti della cucina italiana, uniti da una comune visione: raccontare la storia, l’identità e la bellezza del nostro Paese attraverso il gusto.
