In occasione della Giornata della Ristorazione 2026, si è svolta lunedì 11 maggio “Riso Sorriso”, una mattinata dedicata agli alunni delle scuole primarie per avvicinare i più piccoli al mondo del riso attraverso il gioco, l’esperienza e il racconto. La manifestazione si è tenuta nella splendida cornice di Palazzo Bovara, sede di Confcommercio Milano.
Promossa da Confcommercio Milano insieme a EPAM Fipe Milano, l’iniziativa “Riso Sorriso” nasce con l’obiettivo di trasmettere alle nuove generazioni il valore dell’agricoltura, della manualità e della filiera alimentare, in un momento storico in cui il rapporto con il cibo e con la terra assume un significato sempre più importante.
A guidare la mattinata dei bambini sono stati Alessandro Negrini, chef patron de Il Luogo Aimo e Nadia insieme a Fabio Pisani, e Andrea Bianchi di Riso Isos, accompagnando i piccoli partecipanti in un viaggio educativo alla scoperta di uno degli alimenti simbolo della cultura gastronomica italiana e del territorio lombardo.
Per rendere l’esperienza ancora più coinvolgente, all’interno degli spazi di Palazzo Bovara è stata ricreata simbolicamente una risaia attraverso una piccola piscina. I bambini hanno così potuto immedesimarsi nel lavoro delle mondine, comprendendo in maniera semplice e diretta quanto impegno, cura e sapere si nascondano dietro ogni chicco di riso che arriva sulle tavole.
Un laboratorio esperienziale capace di unire educazione, memoria e cultura gastronomica. Attraverso il racconto dello chef Negrini, i piccoli partecipanti hanno scoperto non solo le caratteristiche del riso, ma anche il valore umano e culturale del lavoro agricolo e dell’artigianalità italiana.
Ad aprire la mattinata è stato Davide Rampello, che ha introdotto il progetto sottolineando l’importanza di costruire un dialogo tra nuove generazioni, territorio e tradizioni alimentari. L’iniziativa è stata realizzata con la collaborazione di APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani e dell’azienda agricola Campo dell’Oste.
Tra le personalità presenti Lino Stoppani, presidente FIPE Confcommercio, Marco Barbieri segretario generale Confcommercio e Sonia Re direttore generale APCI.
La Giornata della Ristorazione 2026 si conferma così non soltanto un appuntamento dedicato alla cucina italiana, ma anche un’occasione concreta per fare educazione alimentare e trasmettere ai più giovani il rispetto per la terra, per il lavoro agricolo e per quei prodotti che rappresentano l’identità culturale del nostro Paese.
“Riso Sorriso” ha trasformato il riso in uno strumento di racconto, gioco e consapevolezza: un gesto semplice, ma capace di lasciare un segno profondo nelle nuove generazioni.
