Una Voce nel Museo che racconta l'eccellenza culinaria italiana

Il menu nasce dal forte legame con il territorio italiano e dalla stretta relazione con i tanti produttori di materie prime eccellenti, con una reinterpretazione in chiave gourmet delle ricette come il Risotto Gran Riserva Carnaroli con nocciola Tonda Gentile, maggiorana e arancia. La carta dei vini offre ampio spazio ad aziende giovani, piccole realtà con una lunga storia alle spalle e produttori con esperienza internazionale. Tutti capaci di raccontare e valorizzare i territori da cui provengono i loro vini. Un’esperienza enogastronomica e culturale il cui completamento ideale è la visita alle Gallerie d’Italia.

Plateau Royal Voce (consigliato per 2 persone)
Ostriche, gamberi ‘viola’, scampi liguri, tagliatelle di seppia, tartara di ricciola, cannolicchi e capesante.

 € 160,00

Plateau di ostriche
Special Vicking’s Maree Ostrica Rosa, Normandia, Violet Special Fine de Claire (Charente Maritime), Normandia.

1 pz  € 8,00 | 8 pz  € 50,00 |16 pz  € 95,00

Crostacei al ghiaccio:
3 gamberi ‘viola’, 3 scampi liguri

€ 60,00

Mezzi paccheri Gerardo di Nola con aragosta (per 2 persone)

€ 150,00

L’aragosta alla catalana di Voce

€ 29,00/hg

Aragosta alla brace in due servizi

€29,00/hg

Scamponi al vapore con maionese al limone e basilico

€18,00/hg

Ostrica granita al pomodoro verde

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Carpaccio di ricciola nostrana, giardiniera di verdure in escapece, maionese al porro bruciato

 Seppia arrostita, lardo di D’Osvaldo al ginepro con passatina di fagioli al rosmarino e uva al forno

 Carciofo fondente alla brace, uovo di fattoria morbido, crema allo zafferano e pecorino

Risotto Gran Riserva Carnaroli con nocciole Tonda Gentile, topinambur e arancia

Rombo chiodato con panure alle erbe, cavolfiore brasato e limone salato 

Controfiletto di vitella di montagna gratinato alla liquirizia e tarte tatin di sedano rapa

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Predessert

Il dolce omaggio ad Alessandro Manzoni

Menu completo € 170,00 (ostrica + 6 portate + predessert e dessert)
Menu 3 portate € 140,00 (ostrica + 3 portate + predessert e dessert)

Degustazione di 4 vini in abbinamento € 60,00
Degustazione di 7 vini in abbinamento € 85,00

Il menu è per l’intero tavolo I prezzi sono per persona, bevande escluse

Ostriche con panna acida agli agrumi
Traditional Royal 10 g

Tagliatelle fresche alla barbabietola, limone della Costiera, alloro e panna acida
Siberian Royal 10 g

 Uovo di fattoria in camicia, patata morbida ed erba cipollina
Beluga 10 g

Predessert

Il dolce omaggio ad Alessandro Manzoni

Menu € 240,00 Il menu è per l’intero tavolo

DEGUSTAZIONE CAVIALE CALVISIUS

Siberian Royale
g 10 €  35 | g 30 € 85 | g 50 € 140

Tradition Royal
g 10 € 40 | g 30 € 100 | g 50 € 165

Beluga
g 10 €  80 | g 30 € 235 | g 50 € 420

ANTIPASTI

Capasanta nostrana gratinata, crema di patate della Sila e riduzione di peperone

 Carpaccio di ricciola nostrana, giardiniera di verdure in escapece, maionese al porro bruciato

 Seppia arrostita, lardo di D’Osvaldo al ginepro con passatina di fagioli al rosmarino e uva al forno

Rollé di coniglio, fegato d’anatra, castagne bollite al timo e melagrana

Carciofo fondente alla brace, uovo di fattoria morbido, crema allo zafferano e pecorino

PRIMI

Spaghettoni Gerardo di Nola, riduzione di crostacei e gamberi ‘viola’ marinati alla maggiorana (edizione 2018)

Zuppa Etrusca
con cavolo nero, farro della Garfagnana, verdure dell’orto e legumi al profumo di finocchietto selvatico

Risotto Gran Riserva Carnaroli con nocciole Tonda Gentile, topinambur e arancia

Tortelli farciti di spalla di manzo brasato, crema di parmigiano, pepe nero e salsa al prezzemolo

Pasta mista Gerardo di Nola, ragù di scoglio, acciughe, capperi e lenticchie

SECONDI

Pescato del giorno con coste all’olio, riduzione di miele e salsa all’aneto

Scorfano alla brace, carota glassata, mandarino e la sua salsa

Rombo chiodato con panure alle erbe, cavolfiore brasato e limone salato

Controfiletto di vitella di montagna gratinato alla liquirizia e tarte tatin di sedano rapa

Piccione di Miroglio al forno con patate arrostite e ragù di cardoncelli e olive

Lepre à la Royale, omelette di topinambur e lenticchie, zucca e salsa al porto rosso

2 portate a scelta € 95,00
3 portate a scelta € 130,00
4 portate a scelta € 160,00

I prezzi sono per persona, bevande escluse

DOLCI

I dolci al cucchiaio della pasticceria di Voce
€ 12,00 – € 14,00

Soufflé alla liquirizia con gelato alla crema
€ 16,00

Macedonia di frutta fresca o frutti di bosco
€ 12,00 – € 18,00

Due antipasti, tre primi e due secondi selezionati settimanalmente da Chef Lorenzo Pesci per un pranzo veloce ma raffinato e di altissima qualità.

Menu 2 portate € 45,00
Menu 3 portate € 60,00

I prezzi sono per persona, bevande escluse

La Gelateria

La Gelateria artigianale d’eccellenza in collaborazione con Gusto 17 dove poter assaporare prelibatezze realizzate con ingredienti di alta qualità certificati.

Caffetteria
e cocktail bar

La Caffetteria e Cocktail Bar è il luogo ideale per incontri informali, in cui è possibile vivere e degustare tutti i momenti della giornata, dalla colazione all’aperitivo.

in Musica

VOCE in Musica è il progetto dove il sound incontra il gusto nella splendida cornice del Museo delle Gallerie d’Italia.