Una Voce nel Museo che racconta l'eccellenza culinaria italiana
Il menu di Chef Lorenzo Pesci cerca affinità e armonie con l’offerta artistica del museo: quindi toni diversi nei piatti, attenzione ai cromatismi e voglia di concentrare un’esperienza sia per il palato che per la vista. Con una reinterpretazione in chiave gourmet delle ricette come il Risotto Gran Riserva Carnaroli con olive taggiasche candite, pasta di noci e pompelmo. La carta dei vini offre ampio spazio ad aziende giovani, piccole realtà con una lunga storia alle spalle e produttori con esperienza internazionale. Tutti capaci di raccontare e valorizzare i territori da cui provengono i loro vini. Un’esperienza enogastronomica e culturale il cui completamento ideale è la visita alle Gallerie d’Italia.
Scarola, aceto di mele, salsa bernese e cacao
Carpaccio di dentice reale scottato in latte profumato alla brace, latticello e cavolo cappuccio
Seppia alla brace, sedano rapa, beurre blanc alla verbena e capperi
Animella, sedano in escapece e genziana
Omaggio ad Aimo: Zuppa estrusca
Risotto Gran Riserva Carnaroli al topinambur,
pasta di nocciole e arancia ‘nera’
Piccione in crosta, foie gras e tartufo nero pregiato
Predessert
Sfoglia di pasta, crema di arance, gelato al fior di latte
Menu completo € 170,00
Degustazione di 4 vini in abbinamento € 60,00
Degustazione di 7 vini in abbinamento € 95,00
Il menu è per l’intero tavolo I prezzi sono per persona, bevande escluse
PLATEAU DI OSTRICHE
Selezione di ostriche in base alla disponibilità del mercato
1 pz € 8,00 | 8 pz € 50,00 |16 pz € 95,00
ANTIPASTI
Carpaccio di dentice reale scottato in latte profumato alla brace, latticello e cavolo cappuccio
Seppia alla brace, sedano rapa, beurre blanc alla verbena e capperi
Pâté en croûte, insalata di scalogni, barbabietola e radicchio con salsa al Porto
Carciofo alla brace, uovo morbido di fattoria, salsa al pecorino e zafferano
PRIMI
Zuppa etrusca: verdure dell’orto di stagione, farro della Garfagnana,
legumi al profumo di finocchietto selvatico
Spaghettoni Gerardo di Nola con riduzione di crostacei,
gamberi ‘viola’ marinati alla maggiorana (Edizione 2018)
Risotto Gran Riserva Carnaroli al topinambur, pasta di nocciole e arancia nera
Ravioli ripieni di spalla di manzo brasata in brodo di carne e crosta di Parmigiano
SECONDI
Pesce del giorno cotto al burro, sedano in escapece e salsa alla genziana
Triglia al forno, torcione di fegato d’anatra, susine d’autunno e salsa bordolese al vino bianco
Controfiletto di vitella di montagna piemontese gratinato ai capperi e torta di radici
Piccione in crosta, foie gras e tartufo nero pregiato
2 portate a scelta € 95,00
3 portate a scelta € 130,00
4 portate a scelta € 160,00
I prezzi sono per persona, bevande escluse
DOLCI
Dolci
a partire da € 12,00
Due antipasti, tre primi e due secondi selezionati settimanalmente da Chef Lorenzo Pesci per un pranzo veloce ma raffinato e di altissima qualità.
Menu 2 portate € 45,00
Menu 3 portate € 60,00
I prezzi sono per persona, bevande escluse
Nervetti e testina di vitello, salsa bernese agli agrumi, caffè e capperi
€ 35,00
Bresaola della Valtellina IGP
€ 25,00
Risotto Gran Riserva Carnaroli con zafferano sardo e midollo
€ 35,00
Cotoletta alla milanese, purè di patate e sugo d’arrosto
€ 35,00
Panettone Aimo e Nadia
€ 15,00
Menu € 120,00
I prezzi sono per persona, bevande escluse
Caffetteria
e cocktail bar
La Caffetteria e Cocktail Bar è il luogo ideale per incontri informali, in cui è possibile vivere e degustare tutti i momenti della giornata, dalla colazione all’aperitivo.